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Baguette Classique

Baguette Classique

                            

PORTION

Donne 2 Baguettes

TEMP

3 Heures 45 Minutes

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Ingrédients

  • 4-3/4 tasses de farine tout usage
  • 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure Levée rapide Fleischmann's®
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1-1/2 c. à thé de sel
  • 1-1/4 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 c. à soupe de shortening OU de beurre
  • 2 c. à soupe de semoule de maïs (facultatif)

PRODUITS

Baguette Classique

Méthode

  1. Dans un bol à mélanger, combiner 3-3/4 tasses de farine, de levure non dissoute, le sucre et le sel ; bien mélanger.
  2. Chauffer l’eau, le lait et le shortening à 120 °F à 130°F. Ajouter les liquides chauds au mélange d’ingrédients secs ; bien mélanger. Ajouter graduellement suffisamment de farine pour former une boule de pâte molle. Déposer la pâte sur une surface farinée.
  3. Pétrir (avec la farine réservée) pendant env. 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrir ; laisser reposer pendant 10 minutes.
  4. Séparer la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en un rectangle de 16 po x 10 po. Rouler sur le long, comme pour un gâteau roulé. Graisser des plaques à pâtisserie ; saupoudrer de semoule de maïs, si désiré. Placer un pâton de pain sur chacune des plaques. Couvrir ; laisser doubler de volume, pendant env. 30 à 40 minutes.
  5. Préchauffer le four à 400 °F. Badigeonner chaque pâton d’eau froide. Faire des incisions en diagonale à env. ¼ po de profondeur et à 2 po de distance. Cuire pendant 15 minutes. Badigeonner de nouveau avec de l’eau froide. Cuire au four pendant 10 autres minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient brun doré. Laisser refroidir sur des grilles.
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