Beignes pastel de Pâques
Ingrédients
- 1/3 tasse de lait
- 1/3 tasse d’eau
- 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Traditionnelle Fleischmann®
- 2 à 3 tasses de farine tout usage
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 3 c. à soupe de beurre OU de margarine, ramolli
- 1 œuf
- 1/2 tasse de beurre OU de margarine, fondu
- 1/2 tasse de sucre
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 tasse plus 1 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
- 3 à 3 1/4 tasses de sucre à glacer
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe et 4 c. à soupe de lait
- Gel colorant pour aliments
- 1/2 tasse d’œufs en chocolat enrobés de sucre candi, hachés
BEIGNES:
Glaçage
GARNITURE:
PRODUITS
Méthode
- Dans une petite casserole, chauffer le lait et l’eau jusqu’à ce que le tout soit chaud (100 °F à 110 °F). Ajouter la levure et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Dans le grand bol du malaxeur, combiner 1-1/2 tasse de farine, 3 c. à soupe de sucre, le sel, le zeste de citron et la muscade. Ajouter 3 c. à soupe de beurre, l’œuf et le mélange de levure. Battre pour bien combiner. Ajouter suffisamment de farine pour faire une pâte molle.
- Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Façonner la pâte en une boule et déposer dans un bol graissé, tourner une fois pour la graisser. Couvrir et laisser doubler de volume, env. 45 minutes.
- Baisser la pâte d’un coup de poing. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 10 po x 5 po. À l’aide d’un coupe-beigne fariné, tailler les beignes. Abaisser de nouveau les retailles, au besoin, en laissant préalablement laisser reposer la pâte pendant quelques minutes.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir et laisser doubler de volume, env. 30 minutes.
- Tremper les beignes dans le beurre fondu et remettre sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes au four préchauffé à 375 °F ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brunis. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
- Battre le beurre au malaxeur électrique à vitesse mi-basse jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux (de 1 à 2 minutes).
- À l’aide du malaxeur à faible vitesse, ajouter graduellement le sucre à glacer et l’extrait de vanille ; bien mélanger, en raclant le bol à l’occasion.
- Avec le malaxeur à vitesse mi-élevée, battre pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la crème au beurre soit légère et aérée et presque blanche. Au besoin, ajouter du sucre à glacer ou du lait additionnel, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Ajouter la préparation colorante pour aliments, quelques gouttes à la fois, si désiré. Mélanger jusqu’à l’obtention de la couleur désirée.
- À l’aide d’une spatula de métal, étaler le glaçage sur le dessus des beignes. Saupoudrer les œufs au chocolat hachés.
BEIGNES:
Glaçage
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