Tresse Ananas Abricot
Ingrédients
Pâte
- 1/2 tasse d’eau chaude (100 °F à 110 °F/38 °C à 43 °C)
- 1 (2-1/4 c. à thé) enveloppe de levure traditionnelle Fleischmann's®
- 3/4 tasse d’eau
- 1/4 tasse de beurre OU de margarine, ramolli
- 4 à 4 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de lait en poudre sec
- 1-1/2 c. à thé de sel
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1-1/2 cuillères à café d'extrait de noix de coco
- 1 œuf
Garniture :
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse d'ananas séché haché (environ 6 onces)
- 1 tasse d'abricots secs hachés (environ 6 onces)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé
Finition
- 1 blanc d’œuf
- 1 c. à thé d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre grossier, facultatif
PRODUITS
Méthode
- Mélanger 1/2 tasse d'eau tiède et la levure dans un grand bol à mélanger ; laisser reposer 5 minutes pour ramollir la levure. Chauffer 3/4 tasse d'eau et de beurre jusqu'à ce qu'ils soient chauds (100° à 110°F). Ajouter au mélange de levure avec 2 tasses de farine et le reste des ingrédients de la pâte. Battre pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez progressivement le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol. Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 7 à 9 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol graissé, en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrir et placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air et laisser lever 1 heure ou jusqu'à doubler.
- Pour la garniture, mélanger l'eau, l'ananas, les abricots et le sucre dans une casserole. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le zeste de citron. Laisser refroidir.
- Abaissez la pâte; démouler sur une surface légèrement farinée. Rouler en un rectangle de 10 x 15 pouces. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Étalez la garniture sur le tiers central du rectangle. Coupez des bandes de 1 pouce de large du bord extérieur jusqu'à la garniture, de chaque côté (à l'aide d'un couteau bien aiguisé). Pliez 1 pouce de pâte à chaque extrémité sur la garniture, puis continuez à croiser les bandes en alternance sur la garniture pour former une tresse. Fouetter ensemble le blanc d'œuf et l'eau et badigeonner le dessus du pain. Saupoudrer de gros sucre, si désiré.
- Laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il double presque. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 40 à 45 minutes. Couvrir légèrement de papier d'aluminium si la tresse devient trop brune. Laisser refroidir sur une grille.
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