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Éponge au caramel

Éponge au caramel

                            

NIVEAU

PORTION

Donne 8 Portions

TEMP

2 Heures 20 Minutes

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Ingrédients

  • 1/3 tasse d'eau filtrée
  • 2 1/2 tasses de cassonade légère, légèrement tassée
  • 2/3 tasse de sirop de maïs Crown
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre

PRODUITS

Méthode

  1. Beurrer et tapisser un plat allant au four carré de 8 pouces de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2 pouces.
  2. Dans une casserole à fond épais, ajoutez l'eau, la cassonade, le sirop de maïs et le sel. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
  3. Placez un thermomètre à bonbons sur la casserole et baissez le feu à moyen. Ne remuez pas une fois le feu allumé. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 300 (f) degrés, connu sous le nom d'étape de « fissure dure ».
  4. Retirer du feu. Tamisez le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Remuez doucement pendant que le mélange commence à bouillonner.
  5. Transférez le mélange dans le plat allant au four préparé, en veillant à ne pas dégonfler les bulles. Laisser reposer 2 heures à température ambiante, jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. Retirer de la poêle, briser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déguster. Cet article est sponsorisé par nos partenaires Wigs

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