Kifle au chocolat
Ingrédients
- 2 à 2-1/4 tasses de farine tout usage
- 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure Levée rapide Fleischmann's®
- 1/2 tasse de crème sure
- 1/2 tasse de beurre OU de margarine, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 jaunes d'œufs (réserver les blancs pour la garniture)
Garniture au chocolat et aux noix
- 2 blancs d’œufs
- 1/4 tasse de sucre
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
- 3/4 tasse de noix grillées moulues
- 3/4 tasse de mini pépites de chocolat
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sucre en poudre
PRODUITS
Méthode
- Mélanger 3/4 tasse de farine et la levure non dissoute dans un grand bol à mélanger. Chauffer la crème sure, le beurre et l’eau jusqu’à ce qu’ils soient très chauds (120° à 130°F). Ajouter progressivement au mélange de farine. Battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps. Ajouter les jaunes d'œufs et 1/2 tasse de farine. Battre 2 minutes à grande vitesse en raclant le bol de temps en temps. Incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte ferme; diviser en 3 parties. Couvrir hermétiquement chaque portion d'une pellicule plastique; réfrigérer 2 à 24 heures.
- Pour la garniture au chocolat et aux noix, battre les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement le sucre et la vanille. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, mais pas sec. Incorporer les noix et les pépites de chocolat.
- Saupoudrez légèrement la surface de travail avec 1/2 tasse de sucre. Abaisser chaque morceau de pâte en un cercle de 12 pouces; couper chacun en 8 quartiers. Étalez environ 1 cuillère à soupe de garniture au chocolat et aux noix sur l'extrémité large de chaque coin. Enroulez des extrémités larges aux points ; la courbe se termine pour faire des croissants. Placer sur des plaques à pâtisserie graissées ou tapissées de papier sulfurisé, les pointes vers le bas. (Le Kifle se déroulera lors de la cuisson si les pointes ne sont pas tournées vers le bas.)
- Cuire au four préchauffé à 375 °F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer des feuilles; laisser refroidir sur des grilles. Saupoudrer de sucre en poudre.
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