Muffins à la citrouille et aux noix sans gluten
Ingrédients
- 1 tasse de mélange de farines sans gluten
- 3/4 tasse de farine de millet OU de sorgho
- 3/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de poudre à pâte Fleischmann's®
- 1-1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 œufs
- 3/4 tasse de citrouille en conserve
- 1/4 tasse de jus d'orange
- ½ tasse d’huile de maïs Mazola®
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
- 1/2 tasse de pacanes hachées
PRODUITS
Méthode
- Préchauffer le four à 400°F. Tapisser 12 moules à muffins standards de moules en papier.
- Mélanger les farines, les sucres, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un grand bol, remuer et réserver.
- Fouetter ensemble les œufs, la citrouille, le jus d'orange, l'huile et la vanille. Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit humidifié.
- Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en les remplissant presque complètement. Saupoudrer de noix hachées en pressant doucement sur le dessus de la pâte.
- Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés; une pique en bois insérée au centre devrait en ressortir propre. Transférer les muffins sur une grille pour les laisser refroidir.
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