Pain de blé concassé
Ingrédients
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de blé concassé*
- 2-3/4 tasses de farine de blé entier à base de blé dur blanc OU de farine tout usage
- 2 c. à soupe de sucre
- 1-1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 (2-1/4 c. à thé) enveloppe de levure traditionnelle Fleischmann's®
- 3/4 tasse d'eau tiède (100° à 110°F), divisée
PRODUITS
Méthode
- Faites chauffer le lait et laissez-le mijoter; incorporer le blé concassé. Refroidir à tiède.
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre au robot culinaire; traiter avec une lame en métal pendant 15 secondes. Ajouter le mélange de blé concassé; processus pendant 5 secondes. Dissoudre la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède. Versez la levure dissoute dans le tube d'alimentation pendant le traitement. Continuez le traitement en ajoutant progressivement 1/4 tasse d'eau tiède restante à travers le tube jusqu'à ce que la pâte forme une boule sur le dessus de la lame. (Remarque : 1/4 de tasse entière peut ne pas être nécessaire)
- Démoulez la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 3 minutes. Placer dans un bol graissé, en tournant pour graisser le dessus. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
- Abaissez la pâte. Sur une planche légèrement farinée, former un rouleau d'environ 12 pouces de long. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 50 minutes.
- Préchauffer le four à 400° F. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.
*Remarque sur la recette : Le germe de blé peut remplacer le blé concassé.
[um_bookmarks_button]
