Pan babka traditionnel
Ingrédients
Pâte
- 2-1/4 tasses de farine tout usage
- 1/3 tasse de sucre
- 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure Levée rapide Fleischmann's®
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse de beurre OU de margarine
- 3 gros œufs
- 1/3 tasse de fruits confits mélangés
- 1/3 tasse de raisins secs
Sirop au rhum
- 1/2 tasse de sucre
- 1/3 tasse d’eau
- 2 cuillères à café d'extrait de rhum
- Garnir de sucre en poudre
PRODUITS
Méthode
- Mélanger 3/4 tasse de farine, le sucre, la levure non dissoute et le sel dans un grand bol à mélanger. Chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° à 130°F). Ajouter progressivement au mélange de farine. Battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps. Ajouter les œufs et 1/2 tasse de farine. Battre 2 minutes à grande vitesse. Incorporer le reste de la farine pour obtenir une pâte ferme. Couverture; laisser reposer 10 minutes.
- Remuer la pâte; incorporer les fruits confits et les raisins secs. Verser dans un moule à tube cannelé de 10 tasses graissé et fariné. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 1/2 heure.
- Cuire au four à 350°F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Pendant que Babka cuit, préparez le sirop de rhum. Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, en remuant constamment. Ajouter l'extrait de rhum. Avant de retirer la babka de la poêle, piquez immédiatement la surface avec une fourchette. Versez le sirop de rhum sur le gâteau. Laisser reposer 10 minutes pour permettre au sirop d'être absorbé. Retirer de la poêle; laisser refroidir sur une grille. Tamisez le sucre en poudre par-dessus.
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