Passion Flaky
Ingrédients
- 2 feuilles de pâte feuilletée pur beurre, réfrigérées
- 1 œuf, pour la dorure
- Sucre granulé, pour finir
- 2 tasses de framboises fraîches
- 3 c. à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de fécule de maïs Fleischmann's
- 1 c. à soupe d’eau
- ½ tasse de beurre non salé
- 1 tasse de sucre à glacer
- 2 cuillères à soupe de crème fouettée
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Pour la pâtisserie :
Pour la compote de framboises :
Pour la crème au beurre
PRODUITS
Méthode
- Découpez chaque feuille de pâte feuilletée en 12 carrés de taille égale, d'environ 7,5 cm. Disposez-les sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- Badigeonnez la pâte d'œuf battu et saupoudrez de sucre. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée, environ 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.
- Dans une poêle à feu moyen-doux, faire revenir les framboises et le sucre jusqu'à ce que les framboises commencent à compoter.
- Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez ce mélange à la préparation aux framboises et laissez cuire jusqu'à ce que la compote épaississe. Laissez refroidir.
- Fouettez ensemble le beurre, le sucre, la crème liquide et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Transférez le mélange dans une poche à douille et réservez jusqu'au moment du dressage.
- Au moment du montage, garnissez la face plate d'un carré de pâte feuilletée de crème au beurre. Déposez une cuillerée de compote de framboises par-dessus. Recouvrez d'un deuxième carré de pâte feuilletée. Répétez l'opération. À consommer de préférence dans les 24 heures !
Pour la pâtisserie :
Pour la compote de framboises :
Pour la crème au beurre :
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