Petits pains aux myrtilles et au thym
Ingrédients
- 4 ½ à 5 tasses de farine tout usage
- ⅓ tasse de sucre granulé
- 2 sachets (4,5 c. à thé) de Fleischmann's Quick-Rise Plus
- 1 cuillère à café de sel marin fin
- 1 ½ tasse d'eau
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, très mou
- 1 tasse de confiture de myrtilles
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
- Zeste de 1 citron
- 1 tasse de bleuets frais ou congelés
- 1 tasse de sucre à glacer
- 1 cuillère à café d'extrait ou de pâte de vanille
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
Pâte :
Garniture :
Glaçage aux myrtilles :
PRODUITS
Méthode
- Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, le sucre, la levure instantanée Fleischmann's Quick-Rise Plus et le sel. Placer l'eau et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Faire chauffer au micro-ondes à puissance maximale par intervalles de 15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit tiède (50-55 °C, le beurre ne fondra pas complètement). Ajouter ce mélange à la préparation à base de farine, ainsi que l'œuf.
- Pétrissez 2 minutes à vitesse moyenne en raclant les parois du bol de temps en temps. Ajoutez 250 g de farine ; pétrissez 2 minutes à vitesse élevée en raclant les parois du bol de temps en temps. Incorporez le reste de la farine jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
- Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique et que la pâte reprenne sa forme au léger toucher de deux doigts, pendant env. 6 à 8 minutes. Couvrir d’un linge ; laisser reposer pendant 10 minutes.
- Étalez la pâte en un rectangle de 38 x 25 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Tartinez-la uniformément de beurre en laissant une bordure de 1,25 cm. Étalez la confiture de myrtilles sur le beurre. Parsemez de thym et de zeste de citron. En partant du bas du rectangle, roulez la pâte bien serrée vers le haut. Pincez les bords pour les sceller. Coupez les extrémités effilées pour obtenir une ligne nette. Coupez le rouleau en 12 parts égales. CONSEIL : Utilisez du fil dentaire non aromatisé plutôt qu'un couteau pour couper les rouleaux. Pour cela, coupez un morceau de fil de 30 cm et tranchez le rouleau ; repliez les extrémités et croisez-les pour obtenir chaque tranche. Placez les tranches, face coupée vers le bas, dans un plat à four beurré de 33 x 23 cm. Couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
- Faites cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes.
- Déposez les myrtilles dans une petite casserole. Faites-les chauffer à feu doux à moyen en remuant délicatement et en les écrasant. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Passez le mélange au travers d'une passoire fine pour séparer les peaux et laissez refroidir.
- Tamisez 1 tasse de sucre glace dans un petit bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de purée de myrtilles et fouettez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante, environ 2 cuillères à soupe.
- Une fois les petits pains complètement refroidis, versez le glaçage dessus et laissez-le prendre pendant 15 minutes supplémentaires.
Pâte :
Assemblage :
Glaçage:
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