Pizza focaccia
NIVEAU
PORTION
8 morceaux de focaccia
TEMP
2 heures 55 minutes
Évaluation de la recette
Ingrédients
- 2 tasses (490 g) d'eau tiède
- 2 cuillères à café (8 g) de sucre de canne
- 5 tasses (600 g) de farine à pain
- 2 1/4 c. à thé (7 g) de levure Fleischmann's Quick-Rise Plus
- 2 cuillères à café (7 g) de sel
- 1 cuillère à soupe (~10 g) d'huile d'olive (pour la pâte)
- 4 cuillères à soupe (~10 g) d'huile d'olive (pour la poêle/la garniture)
Recette créée par : @emmaaaaaaam_
PRODUITS
Méthode
- Dans un grand bol, mélangez l'eau, le mélange d'huile d'olive Fleischmann's Quick-Rise Plus, le sucre, la farine, la levure et le sel. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte hydratée et légèrement collante. Arrosez d'huile d'olive. Malaxez délicatement la pâte. Couvrez le bol sans serrer avec du film alimentaire, un bonnet de douche ou un torchon humide et laissez reposer 15 minutes.
- Après 15 minutes de repos, effectuez une série d'étirements et de pliages. Étirez délicatement la pâte depuis le bord opposé, vers le haut, puis repliez-la sur elle-même (vers vous). Faites pivoter le bol d'un quart de tour et répétez l'opération sur les quatre côtés.
- Couvrir la pâte pendant 15 minutes et répéter l'opération une fois de plus. (Pour un total de 2 séries d'étirements et de pliages).
- Après votre dernier étirement et pliage, placez la boule de pâte la soudure vers le bas, couvrez et laissez reposer pendant 1 heure supplémentaire jusqu'à ce qu'elle double de volume (la pâte doit remplir le volume du bol).
- Graissez votre moule avec un filet d'huile d'olive. Déposez délicatement la pâte dans le moule. Repliez les petits côtés vers l'intérieur, faites pivoter la pâte dans le sens de la longueur et retournez-la, la soudure vers le bas. Couvrez le moule et laissez lever une heure. La pâte sera prête lorsqu'elle sera souple au toucher et pleine de bulles d'air.
- Préchauffez votre four à 450°F.
- Une fois la pâte levée une dernière fois, tirez délicatement dessus par en dessous et étirez-la pour qu'elle épouse la forme du moule. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et formez des alvéoles à la surface.
- Ajoutez votre sauce et faites cuire uniquement la pâte à focaccia avec la sauce pendant 15 minutes.
- Sortez la focaccia du four, ajoutez le fromage et les garnitures souhaitées, puis remettez-la au four pendant 10 minutes supplémentaires.
- Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes, la pâte devrait se démouler facilement.
- Transférez sur une planche à découper, tranchez et dégustez chaud et frais !
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