Risotto aux asperges et champignons
Ingrédients
- 1/4 tasse d’huile RightBlend® Mazola®
- 1 tasse d'oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail frais, hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de riz arborio
- 6 tasses de bouillon de poulet très chaud
- 3 cuillères à soupe d'huile Mazola® RightBlend®
- 1 livre d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 8 onces de shitake OU de petits champignons portobella, tranchés
- 3/4 tasse de parmesan, râpé ou râpé
- Sel et poivre, au goût
PRODUITS
Méthode
- Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Augmenter le feu à vif, ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque sec; environ 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert d'huile d'olive et cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet en remuant constamment jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée par le riz.
- Incorporer graduellement le reste du bouillon 1 tasse à la fois; cuire et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la tasse suivante.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les asperges et faire sauter pendant 1 minute puis incorporer les champignons. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons commencent tout juste à suer.
- Retirer du feu et réserver jusqu'à ce que le risotto soit presque fini de cuire.
- Le risotto est prêt une fois que la dernière tasse de bouillon a été mélangée et que le riz a épaissi.
- Retirer du feu et incorporer les asperges, les champignons et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre; garnir de copeaux de parmesan supplémentaires, si désiré, et servir immédiatement.
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