Tarte aux asperges et pesto aux petits pois végane
Ingrédients
Croûte
- 1 ¼ tasse de semoule de maïs
- ¾ tasse de farine d’épeautre
- 3 c. à soupe de graines de lin
- ½ tasse de beurre végane, en cubes
- ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ tasse de Parmesan râpé végane
- 8 c. à soupe d’eau glacée
- Sel et poivre, au goût
Pesto aux petits pois
- 1 ½ tasse de petits pois verts surgelés
- 1 petite gousse d’ail, émincée
- ½ citron, jus exprimé
- ¼ tasse de parmesan râpé végane
- 2 c. à soupe de pignons grillés
- 2 c. à soupe d’huile Right Blend
- Sel et poivre, au goût
Tarte
- 1 bouquet d’asperges
- Pois germés
- Fromage végane émietté (fromage féta ou de chèvre)
- Feuilles de menthe fraîche
PRODUITS
Méthode
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Badigeonner d’huile une assiette à tarte de 20 cm.
- Dans le robot culinaire, déposer tous les ingrédients pour la croûte, à l’exception de l’eau et actionner par pulsations pour tout juste combiner.
- Le beurre devrait être d’env. la grosseur de petits pois.
- Ajouter lentement l’eau glacée, une c. à soupe à la fois jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer. Vous devriez être capable de la pincer pour que la pâte adhère ensemble.
- Presser la pâte dans l’assiette à tarte graissée, en prenant soin que le fond et les côtés soient relativement uniformes. Réfrigérer pendant 15 à 20 minutes.
- Retirer la tarte du frigo et piquer complètement le fond de l’abaisse, à l’aide d’une fourchette.
- Faites cuire la croûte pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Entretemps, pendant la cuisson de l’abaisse, préparer le remplissage.
- Porter à ébullition une marmite d’eau salée et dans un grand bol séparé, préparer l’eau glacée.
- Cuire les petits pois jusqu’ils soient d’un vert vif, env. 2 minutes et ensuite, déposer directement dans le bol d’eau glacée.
- Une fois complètement refroidi, retirez-le sur du papier absorbant et égouttez-le complètement.
- Nettoyez et équeutez les asperges et placez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient vert vif mais encore croquantes, env. 2-3 minutes et placer directement dans un bain de glace. Une fois refroidi, égouttez-le sur du papier absorbant et réservez.
- Dans le robot culinaire, mélanger ensemble les petits pois cuits avec le reste des ingrédients du pesto à l’exception de l’huile. Actionner par pulsations pour mélanger grossièrement.
- Commencer à mélanger à Vitesse lente jusqu’à moyenne tout en versant l’huile en filet. Si le mélange est trop épais, ajouter plus d’huile ou un peu d’eau. La préparation devrait avoir la consistance de l ’hummus. Une fois la cuisson de la croute terminée et légèrement refroidie, étaler uniformément un étage de pesto aux petits pois sur toute la surface. Disposer les tiges d’asperges par-dessus et arroser d’huile ; saler et poivrer, au goût.
- Cuire à nouveau pendant encore 10 à 15 minutes. Garnissez de pousses de pois, de feuilles de menthe fraîche et de fromage végétalien émietté et dégustez !
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