Rouleaux de cannelle Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème
Ingrédients
- 4-1/2 à 5 tasses de farine tout usage
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 2 sachets de levure à levée rapide Fleischmann's®
- 1 c. à thé de sel
- 1-1/2 tasse d’eau
- 6 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge
Garniture :
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 5 cuillères à soupe de beurre OU de margarine très molle
Crème glaçage au fromage
- 3 onces de fromage à la crème, ramolli
- 2 cuillères à soupe de beurre OU de margarine ramollie
- 2-1/2 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 à 2 c. à soupe de lait
PRODUITS
Méthode
- Mélanger 2 tasses de farine, le sucre, le cacao, la levure sèche et le sel dans un grand bol et remuer jusqu'à homogénéité. Mettez l'eau et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE par incréments de 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit très chaud mais pas chaud au toucher (120° à 130°F. Le beurre ne fondra pas complètement). Ajouter au mélange de farine avec le colorant alimentaire rouge et l'œuf.
- Battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps. Ajouter 1 tasse de farine; battre 2 minutes à grande vitesse, en grattant le bol de temps en temps. Incorporer juste assez de farine restante pour que la pâte forme une boule.
- Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique et que la pâte reprenne sa forme au léger toucher de deux doigts, pendant env. 6 à 8 minutes. Couvrir d’un linge ; laisser reposer pendant 10 minutes.
- Pour la garniture, mélanger le sucre, le cacao et la cannelle dans un petit bol. Mettre de côté.
- Abaisser la pâte en un rectangle de 15 x 10 pouces à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étalez 5 cuillères à soupe de beurre sur la pâte en vous arrêtant à au moins 1/2 pouce des bords sur les côtés longs. Saupoudrer du mélange sucre-cannelle. En commençant par l’extrémité longue du rectangle, enroulez-le fermement. Pincez les coutures pour sceller. Couper en 12 morceaux égaux. CONSEIL : Utilisez du fil dentaire sans saveur au lieu d’un couteau pour couper les rouleaux. Pour ce faire, coupez un morceau de fil d'environ 12 pouces de long. Glissez le fil sous le rouleau ; remonter les extrémités et croiser pour couper chaque tranche. Placer, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four graissé de 13 x 9 pouces. Couvrir d'une serviette; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 45 à 60 minutes
- Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 23 à 28 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients du glaçage (commencez par 1 cuillère à soupe de lait et ajoutez-en si nécessaire) dans un grand bol et battez jusqu'à consistance crémeuse. Répartir sur des rouleaux.
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