1. Mélangez 2 tasses de farine, le sucre, la levure non dissoute et le sel dans un bol à mélanger. Chauffer le lait, l'eau et le shortening jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° à 130°F). Ajouter progressivement au mélange de farine. Battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps. Ajouter les œufs et 1 tasse de farine; battre 2 minutes à grande vitesse. Incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes. Couverture; laissez reposer 10 minutes.
2. Abaisser la pâte jusqu'à obtenir un rectangle de 12 x 9 pouces; tartiner de beurre ramolli. Mélanger les sucres, la cannelle, l'extrait d'amande et les pacanes ; saupoudrer uniformément sur la pâte. Couper en lanières de 1 pouce; réserver 2 bandes. À partir des bandes restantes, prenez-en 2 à la fois et tournez-les ensemble. Disposer les torsades dans un moule à cœur de 12 pouces fortement graissé. Placer les lanières réservées autour du bord du moule sur les torsades. Joindre les extrémités ensemble ; pincer pour sceller. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 45 minutes.
3. Cuire au four à 375°F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer de la poêle; refroidissement complet sur grille. Mélanger les ingrédients du glaçage aux amandes; arroser le pain.

Note de recette : Au lieu d’un moule à cœur de 12 pouces, utilisez deux moules à cœur de 9 pouces. Ou formez deux longues bandes en forme de cœur et placez-les sur une plaque à pâtisserie bien graissée.