Cupcakes au double chocolat sans gluten avec glaçage à la vanille
Ingrédients
- 4 onces de chocolat aigre-doux, haché grossièrement
- 2 tasses de mélange de farine sans gluten
- 1-1/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de poudre à pâte Fleischmann's®
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de babeurre
- 1 tasse d'eau tiède
- ½ tasse d’huile de maïs Mazola®
- 2 œufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
Glaçage
- 3/4 tasse de beurre OU margarine, ramolli
- 2 tasses de sucre à glacer
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur
PRODUITS
Méthode
- Préchauffer le four à 350°F. Préparez 24 moules à muffins tapissés de papier ou graissés (2-1/2 pouces).
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou selon les instructions sur l'emballage. Mettre de côté.
- Fouetter ensemble le mélange de farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un grand bol du mixeur. Incorporer le babeurre, l'eau, l'huile, les œufs et la vanille et mélanger pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez le chocolat fondu et continuez à mélanger pendant 1 minute.
- Répartir la pâte dans des moules à pâtisserie en remplissant chacun presque plein. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer du four et transférer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir à température ambiante avant de glacer.
- Pour le glaçage : Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.
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