Pour la base :

1. Dans un petit bol, mélangez la gélatine et l'eau. Réservez pendant que vous faites chauffer le lait de poule.
2. Dans une casserole à feu doux, ajoutez le lait de poule. Portez à ébullition et retirez du feu. Incorporez le mélange de gélatine en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Répartir uniformément le mélange parmi 4 ramequins ou petits verres. Réfrigérer jusqu’à fermeté, env. de 4 à 6 heures.

Pour la garniture :

1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter les canneberges, le sucre, le jus d'orange, la liqueur d'orange et le sel. Remuer pour mélanger.
2. Portez le mélange à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les canneberges éclatent, environ 8 minutes.
3. Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Incorporer la sauce aux canneberges et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
4. Au moment de servir, garnir la panna cotta d'une cuillerée de sauce aux canneberges. Garnir de zeste d'orange et de romarin.