Pain de blé de récolte (méthode éponge)
Ingrédients
- 1-1/3 tasse d'eau tiède (100º à 110ºF)
- 2 (4-1/2 c. à thé) enveloppes de levure traditionnelle Fleischmann's®
- 3 à 3-1/2 tasses de farine de blé entier
- 1/3 tasse de miel
- 1/4 tasse d'huile de maïs Mazola®
- 1 c. à thé de sel
PRODUITS
Méthode
- Mettre l'eau dans un grand bol. Saupoudrer de levure; remuer jusqu'à dissolution. Ajouter 3/4 tasse de farine de blé entier; remuer jusqu'à consistance lisse. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à consistance légère et spongieuse, environ 1 à 1-1/2 heures.
- Remuez l'éponge; ajouter le miel, l'huile, le sel et 1 tasse de farine. Battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps. Incorporer suffisamment de farine restante pour faire une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes. Placer dans un bol graissé, en tournant pour graisser le dessus. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Battre la pâte vers le bas ; déposer sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 8 pouces. En commençant par l'extrémité courte, roulez serré comme pour le Jelly Roll. Pincez la couture et les extrémités pour sceller. Placer, joint vers le bas, dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 45 minutes à 1 heure.
- Cuire au four à 375 °F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Couvrir de papier d'aluminium si le pain devient trop foncé. Retirer du moule; refroidir sur une grille.
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